»Italijanska hrana simbol italijanske 'kulture, identitete, tradicije in moči'.«

»Pristna italijanska kulinarika mora biti zaščitena.«

»Enotne italijanske kuhinje v resnici ni, ampak gre za mozaik lokalnih raznolikosti.«

»Ivačič je bil vseslovenska zvezda. Kar predolgo je bil pozabljen, in prav je, da častimo to dediščino, četudi morda gibanja, v katerih je sodeloval, v sodobni kulinariki niso več tako moderna.«

»Burek je bil pri nas še v 80. letih praktično edina topla, nasitna in poceni jed, dostopna tudi v zgodnjih jutranjih urah.«

»Kmetje marsikaj jemljejo za samoumevno in odklanjajo podjetnost, nočejo razumeti, da je tudi njiva že podjetje.«

»Volimo Jureta više od bureka«

»To je naša lokalna hrana. Prav to je Teden restavracij. Izbrana slovenska kulinarika.«

»Moramo biti radovedni, ne smemo se sprijazniti s tem, da smo lačni in zaviti v najbližjo, najhitrejšo ali najcenejšo restavracijo.«